美和乃輔

WORKS

美和乃輔にできること:飲食コンサルティング

FLOW コンサルティングの流れ

FLOW コンサルティングの流れ

企画・提案

行列のできる店を創造する

行列のできる店を創造する

基本コンセプト開発、フード及びドリンクの商品開発、 内装インテリアデザイン、厨房デザイン、従業員オペレーションシステム、原価や廃棄によるコストコントロールシステム、従業員トレーニングシステム、様々な企画提案を行います。

私が最も重要視しているのは、クライアント様と業者間の関係です。元々お付き合いのある設計会社様に依頼したい、食材はこの業者から仕入れたい。そんなご要望は大歓迎です。クライアント様が店舗を出店、運営するにあたり、足りない部分を企画提案させて頂きます。

従業員トレーニングシステムについては、新店舗出店時における接客研修を行い、クライアント様に限らず店舗従業員とのコミュニケーションを確立しております。

店舗設計

コンセプトに見合う店舗設計

コンセプトに見合う店舗設計

店舗を設計する上で、重要な要素の1つにコンセプトがあります。コンセプトはクライアント様の好みと一致するとは限りません。ターゲットとしている客層、地域柄、提供商品によりコンセプトは様々です。

先ずはクライアント様のご要望をお伺いし出来る限り近づけ、そして集客できるコンセプトを提案しています。
クライアント様のご指定する設計事務所様等と打合せを繰り返し、効率の良い厨房設備や配置、客席から見える厨房風景を想像しつつ、スタッフの動線、お客様のストレスのない席幅や配置を考え店舗全般を考案しております。

店舗運営支援

コンサルタントは 現場をまわせないと!

コンサルタントは現場をまわせないと!

商品を開発するだけ、イベントを企画するだけ、経営状態を数字のみでアドバイスするコンサルタントは沢山います。勿論、それがコンサルタントの仕事なので十分です。

しかし、現場の店長及びスタッフが何を考え、何を感じオペレーションしているか、提案した商品が無理なく提供できているか、お客様の反応はどうか、お客様の求めている物は何か、現場に携わるからこそ分かる部分も沢山あります。

店舗を運営するに辺り収益性の高いピーク時に正確に早く対応し現場を円滑にまわせる能力を常に備え、スタッフのお手本になる事も大切な業務と心掛けています。

また集客目的で行うイベント、教室を自ら講師を務めクライアント様に提案実施しております。